记者江门生猪屠宰市场 亲睹生猪注水全过程

　　“老行尊”表示，存在套牌或无牌问题的屠宰场，一般在生猪进货、屠宰、销售、检疫、检验等环节缺乏有效监督和管理。在记者再三要求下，记者一行与“老行尊”一起乔装打扮成“猪肉佬”前往屠宰场现场一看究竟。

　　现场一

　　一头猪最多可注水十斤

　　记者一身“猪肉佬”常穿便装，脚上穿着“猪肉佬”或“市仔头”必备的水鞋，开着拿货“的士头”，开车20分钟就从江门市区到达棠下石头村村口。眼前出现一栋两层高的简易平房，一楼灯光通明下，有数名男子正拖着猪只来回走动忙碌不停，平房前停满了大大小小的“拿货”车。记者初步数了数，至少20辆车。一旁的“老行尊”低声告诉记者，“最高峰时，日出400头猪，几乎占了江门市区日产量1/3，每天都有50～60辆车来拿货。进场后，不要出声，听到是外地人口音时，会引起对方怀疑，稍有不慎恐怕连小命都不保证。”“老行尊”善意提醒。

　　进入场内，刺鼻的味道迎面扑来，记者全场扫视一遍，并没找到“生猪定点屠宰证”和“工商营业执照”等证件。两名男子将猪从猪栏赶进固定区域，准备刺杀放血。记者没有看到任何穿制服的检疫人员对猪只进行检疫。

　　经介绍，记者了解到，棠下屠宰场是从夜晚12时许开始屠宰，4时前基本是些“大户”（出货量在10多头生猪以上），“大户”往往自己赶猪到屠宰场宰杀，亲自监督整个宰杀过程，然后将分割后的猪肉等运走。

　　一名上身的中年男子，将猪只从脱毛机中钩出来，接着在污水横流的地面上拖行10多米至场内的右侧。右侧的空地上横七竖八地堆放着10多头猪只。地板上血水、粪便等污秽物品让第一次目睹屠宰场的记者差点当场呕吐。

　　没想到，最令人震惊的一幕出现了，该名男子拿起一旁的水喉管，对着刚被他开膛的猪心脏部位灌水，5秒钟后，记者看到被灌水的猪四肢伸展开来。“老行尊”向记者解释，由于他灌水的位置是心脏，心脏通向猪全身所有的血管，灌的水迅速沿着血管流入猪只体内，占满被刺杀放血而清空的血管。