记者江门生猪屠宰市场 亲睹生猪注水全过程

　　屠宰场内的一切活动都将规范透明，违规行为将彻底杜绝。据市动物防疫监督所有关负责人介绍，监控人员通过监控视频，就可以直接观察存猪栏生猪的健康状况、加工车间的工人有没有注水等违规操作、检疫人员是否按照规定进行疫病检验等情况，一方面可以直接暴露屠宰场注水、病死猪充好猪等违规行为，另一方面也对检疫人员的工作进行了有效监督。

　　据悉，目前，除在生猪屠宰加工场中积极推广安装实时视频监控系统外，目前江门市动物防疫监督部门还正在着力引进动物卫生监督管理信息新系统。这套新系统将生猪入场登记、屠宰检疫、流向和质量溯源等几个方面的信息，统一集成为一个系统，实现全程电子管理。新系统中快捷的电子出证环节，是该系统的最大亮点，整个出证过程，仅需两秒钟左右。

　　待新系统投入使用后，上市的猪肉将会有“电子”，改变过去的手写检疫证明的做法。另外，通过电子屏幕及信息网络，及时更新公布畜禽及其产品的最新动态，市民可随时随地上网了解生猪的入场登记、屠宰检疫、流向和质量等全部信息。

　　“注水肉”最高罚10万

　　广东省经济和信息化委员会有关负责人 表示，根据国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》24条中明确规定，生猪定点屠宰厂（场）出借、转让生猪定点屠宰证书或生猪定点屠宰标志牌的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。

　　该名负责人指出，对生猪、生猪产品注水或注入其他物质的，由商务主管部门没收注水生猪、注水工具以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款，对生猪定点屠宰场（场）或其他单位负责人处1万元以上2万元以下的罚款；货值难以确定的，对生猪定点屠宰厂（场）处5万元以上10万元以下的罚款，对个人并处1万元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

　　验“注水肉”有妙招

　　有专门从事猪肉批发生意的老板告诉记者，市民或家庭主妇验证是否是“注水肉”，可以拿张纸巾或面巾纸放在猪肉上，如果纸张能“轻松”拿起来就是没有“灌水”的猪肉。

　　“注水肉”比较容易分辨，但是否为“加料”（含瘦肉精）的猪肉，就必须经过有关部门检测确定。