作坊老板自曝内幕 “药水”泡豆芽行业潜规则

　　5 记者试验

　　泡豆芽的水能让灰木棍变白

　　21日凌晨2时许，记者来到樊城区洪沟农产品批发市场，市场内车来车往，一片繁忙的交易的场面。

　　3时整，第一辆运送豆芽的三轮摩托车开进了市场。车上拉着满满10多筐豆芽，车还没停稳，一名女老板就跳下车，将豆芽往下抬。

　　记者假扮成面馆老板，购买了10公斤豆芽，并问：“如果这些豆芽吃不完怎么办？”老板笑着说，“不用担心，两天内绝不会变质，这都是用漂浸泡过的。”

　　旁边一名正在买豆芽的餐馆老板岔话说，如果不放心，回去后可以再用漂水浸泡，不少餐馆就是这样做的。

　　20分钟后，整车豆芽已经销售过半。趁女老板不注意，记者悄悄用矿泉水瓶从她盛装豆芽的盆中，装了一些水。

　　为了验证这些水中是否含有漂白剂，记者做了一个小实验。记者在市场内随意捡了一根灰褐色的细木棍，将它折断后，将其中一段放进装泡过豆芽的水中，不到5分钟，水中的木棍颜色开始变亮，20分钟后，浸泡在水中的木棍，中间部位变成了白色，两截木棍形成鲜明的颜差。

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　　如何鉴别“药水”豆芽？

　　一、看芽秆：自然培育的豆芽脚不软、脆嫩，而“药水豆芽”芽秆粗壮发水。折断后是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽。

　　二、看芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

　　三、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而“药水豆芽”豆粒发蓝。

　　四、看颜色：无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加。

　　五、看形状：无公害豆芽细长匀称，而化学催生的豆芽长得弯曲。