添加剂之惑：面粉“增白”是明目张胆造假？

　　如何走出食品添加剂之惑

　　曾经有一本流行的书，叫《食品真相大揭秘》。作者安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。

　　安部司在书中的那个添加剂王国，就是我们现实生活的写照和展现。这其中可能包括现在引起争议的面粉增白剂。想一想吧，当我们每天走进超市，琳琅满目的食品，让人欲罢不能。但事实上，无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，无一例外，可能都是食品添加剂的杰作。人都有悦目情结，对于食品也是一样，馒头黑了，西红柿不红了，蛋糕硬了，饼干不酥脆了，可能就不会把它们放进自己的购物篮。消费决定生产，消费者的选择决定生产者的行为。在这样一个悖论之下，大规模的现代食品工业，就只能建立在食品添加剂的基础上了。

　　所以，让人悲哀和绝望的是，就是面粉中的增白剂停止了添加，意义又有几何呢？在现代工业文明之下，在快节奏的都市生活中，人与添加剂，到底孰是孰非，是人离不开添加剂，还是添加剂伤害了人，愈发变得无厘头。这是现代文明社会的发展之惑。

　　如何走出食品添加剂之惑？唯有公共管理部门履行职责，做公民的守夜人。事实上，三鹿奶粉等屡屡东窗事发的一起起食品公共安全事件，并不是添加剂之惑让人无从选择，而只是公共管理部门失去了常识，失守了底线，让老百姓失去了信任和安全感。常识和底线没有了，监管和公力救济又时常缺位，于是，现在公众对于一个小小的增白剂，是如此异常地敏感。对于此，公共管理部门该好好反思和警醒了。石子砚(山东 职员）