记者卧底1月揭广州餐饮行业惊心黑幕

　　 日前，本报多名记者过关斩将成功应聘本地部分有代表性的酒楼餐馆当上楼杂、地喱或厨工，卧底厨房长达一个多月，以摄像、录音和纸笔记录等方式，揭开了一小部分无良酒家的层层黑幕。

　　 餐具布满老鼠屎，死虾暗当活虾卖，残羹剩油再回锅……

　　 众酒楼应聘 卧底过半月 本报踢爆广州酒楼重重黑幕

　　 广州有超过3万家大小酒楼、食肆，每天源源不断为数十万的广州人供应美味佳肴，但不断有读者向本报投诉，个别无良老板为牟暴利竟长期罔顾街坊身体健康，利用多种欺骗性经营手段大赚“黑心钱”。

　　 5月-6月间，本报记者应聘酒楼地喱员、打荷、楼杂、洗碗工，深入酒楼内部，每天工作超过10个小时，最终亲眼目睹重重黑幕。

　　 本次特别卧底行动，记者瞄准的是城内多家大型食肆，它们均为知名度高读者投诉较多的酒楼，含粤菜、潮菜、川菜等菜系。这些酒家分别位于天河区、海珠区和东山区，当中包括黄花岗剧院旁的宗江老川菜大酒家，天河东路286号的两江楼重庆火锅等。

　　 在长达半个多月的卧底生涯中，记者发现了上述酒楼众多触目惊心黑幕：餐具全用洗衣粉洗不经消毒;洗碗的地方遍布老鼠屎;消毒毛巾只用洗衣粉泡洗一下就算;看上去火辣诱人的麻辣火锅汤底竟被人无数次地重复使用;食客用餐后菜碟里残留的油水都会被拿去“隔渣”回收，再用来炒菜;更有一些无良老板干脆在厨房里把生猛海鲜换成死海鲜供食客享用!