记者卧底1月揭广州餐饮行业惊心黑幕

　　 对此，广州市卫生监督所有关负责人表示，广州食肆林立，饮食水平高，但在利益驱使下的确有个别的无良商家利用不法手段牟取暴利，严重威胁市民健康，大大影响了“食在广州”的品牌及城市形象。媒体一旦曝光，他们一定会彻查。

　　 据了解，广州市政府及工商、卫生、质监等部门对酒楼、食肆存在的弊病已颇为重视，近年来不断制定相关法规规范广州食界。今年3月份，广州市卫生局启动的食品卫生监督量化分级管理制度，首次完成对市内几百家食品生产企业和酒楼食肆的评级，结果74家单位被评“A”级(优秀)。卫生监督所透露，为了方便市民辨认，年内他们将把对酒楼食肆的评级结果直接贴在经营店铺的卫生许可证上。

　　 记者还获悉，今天起连续三天，广州市有关部门将在全市举行创建文明卫生街区的大规模抽查行动，以整治部分地区目前存在的较为严重的卫生问题。

　　 宗江老川菜大酒家4大黑幕

　　 卧底人“翠峰”，新快报新闻中心记者，26岁。2005年5月29日接受报社任务，化名刘好，当日通过面试成功应聘广州市东山区黄花岗街先烈中路96号宗江老川菜大酒家楼杂，6月2日晚，记者在该酒家拍照时被发现，后遭“开除”。

　　 黑幕1：擦嘴湿毛巾用洗衣粉泡洗

　　 5月31日下午5时05分，一位负责宗江老川菜大酒家包房的女服务员走了进来，她手中拿了一大包湿毛巾，一边清点一边交给工牌号为1703的王姓洗碗工(女，约35岁)和工牌号为0977的向姓洗碗工(男，约40岁)。向师傅告诉记者，他俩都来自湖南，已经在这里干了一年多。

　　 “7条!”向师傅一边对服务员说，一边将这些脏毛巾丢进了旁边的铁桶中。记者看到那名服务员在一个记录本上登记着，上面密密麻麻写满了该酒楼包房服务员送取湿毛巾的情况。

　　 记者走近那铁桶仔细一看，桶中的白色毛巾已经有半桶。过了约5分钟，王姓洗碗工从厨房的锅炉中提来一桶开水，倒进铁桶中。随后，向师傅从一旁的暗道中取了半包立白牌洗衣粉(大约半斤)倒进铁桶，桶中的开水立刻冒出大量气泡，也散发出阵阵异香，随后王拿了一条木棍在桶中搅拌起来。下面是记者与向师傅的一段对话(有录音)。