染色橙背后的的秘密，小心有重金属渗进果肉

　　水果店老板的经验

　　进货时外观太漂亮的肯定不能挑

　　据玄武区相府营一家水果店的钱老板介绍，他做水果零售生意已经很多年，水果打蜡很多年前就有了，可染色的水果他还是头一回听说。“估计是进口的吧！国内好像还没听说能为水果上色的技术。”钱老板说，像橙子、柑橘和苹果因为果皮水分容易蒸发，所以会打上果蜡。打蜡是农业部门允许的，这样不仅美观，还能起到阻止水分蒸发和细菌的作用，而且果蜡是纯天然物质，不会影响人体健康。听说有些地方已经在尝试给水果上色，但用的也是食用色素。

　　进香河农贸市场附近一水果店老板林女士称，她听说过给橙子染色的事。“一些地方气候不好，橙子果皮可能呈现淡黄色，不是很好看，所以就会用玫红色的色素涂在橙子表面，然后再打蜡固化。”林女士说，因为担心这类橙子存在安全方面的问题，所以每次进货她都格外小心，但凡看上去太漂亮、色彩太艳丽的橙子，她都不要。

　　专家答案很惊人

　　打蜡导致掉色是无稽之谈

　　重庆农科院果品研究所的副所长张云贵是国内果蜡方面的专家。据他介绍，果蜡的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的。张云贵说，有些不法商贩会使用工业腊和染色剂，前者有一种特殊的油味，食用后对人体有害，后者更是一种有毒物质，食用后毒素可能会在人体内蓄积，对肾脏和肝脏有一定危害。此外，用食用色素染色的橙子经过存放、搬运等环节后，也有可能变质危害健康。

　　张云贵告诉记者，果蜡是无色无味的，打过果蜡的水果绝对不会掉色。“打果蜡有一套严格的程序，先要清洗水果，擦干后再打蜡。因打蜡工艺不佳导致橙子掉色，是无稽之谈。”

　　水果是怎么染色的呢？张云贵说，国内目前还没有成熟的技术，国外研究水果上色已经很多年了，目前还不是很成功。国内目前主要使用的是一种叫柑橘红二号的染色剂，这在食品方面是禁止使用的。不排除有不法商贩用这种方法给水果上色。