去吃火锅反被“涮”了？

　　 专家观点

　　 用石蜡代替牛油，吃后拉肚子

　　 郑州一位做养颜火锅的业内人士透露，在郑州用添加剂做火锅底料的比比皆是。“特别是在一些大型火锅店，一顿饭卖几百锅，用小火慢炖，根本不可能，不用添加剂用什么？”

　　 这位不愿透露名字的火锅店老板介绍说，前两天他去上海参加一个大型调味品博览会，真是大开眼界。“你想要的味道都可以通过化学添加剂快速调出来。比如平时用的鸡精，其实里面没一点鸡肉，甚至鸡皮、鸡油液也没加一点，全是化学合成的。但人们不是也慢慢接受了吗？”

　　 华东农业大学食品添加剂专业的一位田姓博士说，化学添加剂其实并不是那么可怕，只要是在国家质量认证范围内的，对人没什么危害。“在国外，食品添加剂都有一个理实验，最长的要经过十几年。美国现在的食品添加剂已经发展到5000多种，中国现在只有2000多种。如果食品添加剂全部禁止，估计超市货架上80%~90%的商品都得下架。”

　　 “正常的食品添加剂并不可怕，可怕的是那些为了节约成本，在火锅底料中添加包装廉价、用石蜡代替牛油或添加苯甲酸钠作为防腐剂的调味品。”田博士说，这些禁止添加到食品中的化学原料在火锅里长时间煮沸，会分解成致畸或致癌的化合物，对人的呼吸道和肠胃系统造成损害。“有人吃火锅会出现拉肚子的现象，一般人都认为是辣椒造成的，实际上人吃进石蜡后会造成肠胃蠕动，导致拉肚子。”

　　 除了这些，田博士说工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质，在化学工业上才可使用，严禁加入食品中。