面粉质量好坏将肉眼可辨 中小面粉厂或重新洗牌

　　记者走访多家粮油店和超市了解到，增白面粉的销量仍占主导地位，约占总销量的七成左右，不含增白剂的面粉只有三成。

　　“这次卫生部拟全面禁用增白剂，对大型企业是利好消息。”新烟食品总经理王勃说，所有厂家站在同一起跑线上，大家都不加增白剂，谁的设备好、加工精度高、谁的面粉好，一下子就能看出来。

　　业内人士分析，增白剂禁令对中小面粉企业可能形成冲击。据了解，面粉本身的颜色有些发黄，如果面粉原料的质量和加工技术不过关，在不添加增白剂的情况下很容易被看出。一些大企业具有较高的设备和工艺，生产出来的面粉品质较高，受到消费者的欢迎，而一些小的企业加工技术落后，生产出来的面粉颜色较黄，从而会影响到销量。

　　各方反应

　　市民 更倾向“无剂”面粉

　　“我们家都吃了三年的不含增白剂的面粉了，不含增白剂的面粉最起码不会影响到身体健康。”在大世界农贸市场购买面粉的孙江源女士说。

　　在调查中，大部分市民赞成禁止在面粉中添加增白剂，不少市民已经开始选用不添加增白剂的面粉。“不加增白剂的面粉更天然、更健康，增白剂应该取消。”很多市民异口同声的说。

　　但是也有少部分市民持否定态度。“我们也曾经吃过不加增白剂的面粉，但是做出的满头太黄了，看起来就没有食欲。”

　　据了解，面粉增白剂又称过氧化苯甲酰和过氧化钙，过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，会发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，亦能对面粉起防霉等作用，俗称为“面粉增白剂”。

　　按照《食品添加剂使用卫生标准》，允许每千克面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。一般厂家所用的增白剂都经过了稀释，过氧化苯甲酰的浓度只有28%-30%左右，只要在标准范围内，不会危害身体健康。