面粉质量好坏将肉眼可辨 中小面粉厂或重新洗牌

　　面粉厂比较好大家都不加

　　在烟台有两家大型面粉厂，分别是新烟食品有限公司和台华食品有限公司，据新烟食品有限公司总经理王勃介绍，两家公司每年生产面粉约在12万吨，占烟台市场总量的60%-70%，两家公司均生产“增白”面粉和不添加增白剂面粉。

　　“从厂家的角度说，并不愿意添加增白剂，比较好大家都不加。”新烟面粉厂总经理王勃说，很多大型面粉加工企业严格按照国家标准添加，而某些小的加工厂家有可能出现超标的现象，严重影响身体健康。

　　据介绍，增白剂禁加后，对于面粉的价格不会造成影响。目前市场上增白剂的价格在2万元每吨，按照标准添加后，平均到每袋面粉上约合七八分钱，禁止添加增白剂后对面粉价格影响不大。

　　营养师提倡不加增白剂

　　禁与不禁，专家是何意见？毓璜顶医院营养科营养医师宋新娜称，虽然没有证据证明增白剂对人体有害，但是从营养角度来说还是建议食用不添加任何增白剂的面粉。

　　“添加增白剂的面粉色泽好，口感好，但是不利于身体健康。”宋美娜说。据专家介绍，面粉也并非越白越好。小麦种子从外到内依次是麸皮层、胚乳层和胚芽层，面粉一般由胚乳磨成，按照现有工艺将麸皮层和胚乳层全部去掉。其实这些成分含有维生素B1、B2和矿物质等营养素，完全去掉破坏了面粉的营养价值。因此，很多专家提醒大家多吃粗粮。(记者柳斌)