业内人士给地沟油“平反”：上餐桌多是泔水油

　　 魔鬼之路·行程

　　 泔水油迈五步走上餐桌

　　 知情人介绍，“泔水油”生产出来后，一般不会直接上餐桌，而要经过一系列的环节。

　　 “泔水油”上餐桌的第一个环节，就是搜集泔水，进行初步加工，炼出粗糙的“泔水油”。

　　 初炼的“泔水油”，油脂粗糙，还残留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有个别“泔水油”搜集者，将粗炼出的“泔水油”卖给炸小食品的。

　　 “泔水油”搜集起来以后，积累到一定数量的时候，就有收油的上门收购。

　　 收油的就是中间商，他们将散户积累的“泔水油”集中起来后，送到炼油企业。

　　 “泔水油”进入炼油企业后，要经过多个加工步骤。如除渣、除色、除臭、分体。

　　 除渣，就是将“泔水油”里残留的水分等杂质分离出来。除色，就是除掉泔水油中的其他颜色，让它看着更清亮、透明，像新鲜油一样。

　　 由于“泔水油”总带着一股异味，所以上市前必须对其除味。

　　 经过上面的一系列处理后，就要进行分体了。

　　 “泔水油”中不仅有植物油，也有动物油。温度高的时候，动物油不容易凝固，但温度一降低，动物油就会凝固析出。

　　 “泔水油”经过分离后，就进入市场。一般情况下，炼油企业面对的是大批发商，大批发商购回后，再进行分售，最终从分售商手里进入消费环节。

　　 知情人称，这是“泔水油”进入市场的一般路径，很多企业，经营的规模比较大，经历的环节更多。每增加一个环节，就增加了一层隐蔽性。