业内人士给地沟油“平反”：上餐桌多是泔水油

　　 魔鬼之路·延伸

　　 泔水油和泔水猪是“同胞兄弟”

　　 由于“泔水油”来源于饭店吃剩下的饭菜或炸东西用的老油，搜集泔水的，捞出其中的油后，会剩下不少剩饭、剩菜。

　　 如何处理这些剩饭、剩菜？目前，郑州的处理方式是用它来喂猪。

　　 知情人称，在郑州，饭店废弃油脂市场分两块，一块是“泔水油”，一块是“地沟油”。

　　 一般收“地沟油”的，不会收“泔水油”。“一桶泔水，只能提炼出十来斤‘泔水油’，剩下的东西没法用。”知情人称，如果不是养猪的，没人愿意这么干的。

　　 “其实，从某种意义上来说，‘泔水油’和‘泔水猪’就是‘同胞兄弟’。”知情人称，“泔水猪”也是被禁止饲养的。

　　 泔水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质。而这些混合物中，含有大量的铅、汞等元素，用含有铅、汞等重金属元素的泔水长期喂猪，这些物质会大量残留在猪体内，人吃了这种猪肉，也会导致重金属中毒。

　　 用泔水喂大的猪，不用吃饲料，这让养猪成本降低不少。正因为这样，虽然“泔水猪”被屡次禁止，但现在依然很有市场。

　　 魔鬼之路·辨别

　　 5摄氏度下，部分泔水油现原形

　　 知情人称，目前这段时间，不是“泔水油”加工成食用油的季节。因为，“泔水油”里含有大量的动物油脂，温度太低，动物油脂容易析出。

　　 正因为“泔水油”制成的油里，动物油容易析出，这也给老百姓辨别油脂提供了依据。

　　 知情人说，如果市民担心购买的食用油有问题，可以把食用油放在冰箱的冷藏室中，将温度调到5摄氏度左右。

　　 “如果温度在5摄氏度的条件下，食用油就出现凝结或者油中出现絮状物，油的品质就值得怀疑了。”知情人称，这种识别方法，可用于菜子油、豆油、色拉油等，不适用花生油。

　　 “以前介绍的辨别方法，其实老百姓用肉眼是很难识别的。”知情人称，这种方法，相对来说要容易很多，但辨认起来，也有一定的难度。

　　 “最简单的办法，就是油的酸价（衡量食用油品质的一个指标）。”知情人介绍，一般情况下，一级食用油的酸价，都要求在0.5以内，超过这个酸价，再使用都要谨慎了。

　　 “一般用‘泔水油’生产出的食用油，酸价都在1以上。”知情人称，就从这一点，用这种方法，可以确定油的品质了。市民对购买的食用油产生怀疑，通过简单定性后，可向相关部门举报，由相关部门对油品化验、检查。(熊玉伟)