珠海：面包房里的“温柔杀手”

　　饼店老板

　　使用植物奶油成本低4倍

　　“我孩子已经吃含这种成分的蛋糕5年了。”家住南屏社区的董女士说，自从在报纸上看到植物奶油（也称人工奶油）对人身体有害后，便开始留意儿子每天早上吃的奶油包。让她“不敢相信”的是孩子吃的奶油包包装袋的成分标签上分明写着“人工奶油”。

　　跟随董女士，南都记者来到了这家没有店名的面包房。当记者向店主询问奶油蛋糕是用哪种奶油制作时，该店主爽快地回答道，“植物奶油”。问其为何不用纯正奶油，店主说，纯正奶油造价高，而且颜色和味道也不如植物奶油。谈起植物奶油好像对身体有害时，老板笑着说，开店好几年了，也没见到有吃坏身体的顾客找他。

　　随后，记者又走访了香洲区内多家面包店，店内销售的奶油包成分标签上，均写着“人工奶油”。一位在拱北口岸开澳门特色饼店的老板向南都记者透露，市场上销售的的奶油包用的都是植物奶油，选择该种奶油的直接好处是成本低，动物奶油的造价要比人工奶油的成本贵4倍，例如一袋净含量80克的售价为3元的奶油包，成本也就6毛钱左右。因此，大部分企业青睐人工奶油。一家称只用琪琳做蛋糕的蛋糕店老板对此说法表示认同并表示，糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，不容易保存，用植物奶油做的奶油蛋糕，不仅颜色看起来好看，而且闻起来也甜美。

　　此外，记者在市场还看到许多甜品成分上，只简单地写着“奶油”。对此，该老板也说，这是行业内惯用的“欲盖弥彰”的方法，“人工奶油也是奶油，到底是什么奶油，只有制作甜品的人心知肚明。”该老板说道，一个奶油包用多少量的人工奶油，也靠“估计”，根据经验来操作。