珠海：面包房里的“温柔杀手”

　　营养协会

　　植物奶油增加糖尿病风险

　　除奶油面包外，南都记者在走访各大小超市时，均发现含有奶油成分的儿童奶糖和咖啡，成分标签上写着“氢化植物油”、“精炼植物油”、“奶油”。对此，一位专向市内提供日化食品的供销商称，这些听起来好像食用油的物质其实多是氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”食品。这一说法未获相关部门证实。

　　人工奶油、植物奶油和反式脂肪酸有怎样的关系？据珠海市营养协会的工作人员介绍，人工奶油由于以植物性油脂为原料，所以也称为植物奶油。植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸，过度食用此脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病等的风险。

　　让市民感到困惑的是，既然过量服用反式脂肪酸的食物会患上疾病，为何食品包装袋上没有注明反式脂肪酸的含量？

　　对此，珠海市营养协会工作人员表示，国内对反式脂肪酸的危害性还在研究之中，所以要在成分标签上清楚地标出反式脂肪酸含量还需一段时间。昨日下午，国家卫生部发言人表示，近期将对反式脂肪酸问题进行系统的管理，并加强食品中反式脂肪酸的标签管理。在食品营养标签管理规范中，明确要求反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。