反式脂肪酸“十面埋伏” 植物奶油低成本为关键

美味 小心诱惑 李法明 画

　　有媒体报道，人们常吃的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有对人体健康有害的反式脂肪酸，更有媒体指出其“危害堪比杀虫剂”，一时间引起公众哗然。

　　11月17日晚，悦晗在商场里购物。她拿起某品牌的速溶咖啡之后，看了看包装盒上的配料表，然后又放下了。最终，她买了一罐黑咖啡，因为黑咖啡里面没有植脂末。“我宁可喝苦咖啡也不喝反式脂肪酸！”悦晗说。

　　悦晗的说法代表了现在许多人的观点。11月7日，某电视台的一档节目指出：中国现在普遍使用氢化油，可能会酿成食物史上最大的灾难。研究证实，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。针对“氢化油”以及“反式脂肪酸”的争论平息数年之后，再度引起了社会各界的关注。

　　对此，卫生部新闻发言人邓海华在11月9日表示，中国已经规定在婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%，目前还在进行反式脂肪酸的风险评估工作，将在此基础上按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作，对反式脂肪酸进行管理。