记者卧底小吃学校 不教烹饪只教如何放添加剂

　　虽然培训教室简陋，但培训费用惊人。四川麻辣烫培训价格为1280元，在众多项目中只能算作中等，烧烤等项目培训费接近2000元，最简单的面食培训也需要600元。

　　当记者抱怨价格有点高时，收费员称：“你学会这门手艺回家就能挣大钱，这千把元钱的培训费还能算多吗？”收费员表示，每样小吃都包教包会，如果报两项可打八折。

　　培训课程怪： 撒的“飘香粉”查不到身份

　　“我干餐饮20多年了，每样小吃基本上的毛利润都在50%，最多两三天你就能学会。”见记者仍有些犹豫不决，培训老师态度变得耐心起来。随后记者交上了学麻辣烫和武汉鸭脖的培训费，培训老师拿来5页培训资料。

　　资料上四川麻辣烫的整整打印了3页纸，制作一份麻辣烫包含了备料、熬高汤、备锅底料磨制香料包、炒制锅底料、麻辣酱制作、香辣酱制作、麻辣烫制作七大步骤，按照20公斤汤汁计算，外加炒制香辣酱所需要的材料，制作麻辣烫主要材料包括牛骨1.5公斤、猪骨1公斤、干辣椒近1.5公斤、花生油500克、牛油800克、鸡油300克，还有葱、姜、蒜、冰糖等时下价格不断上涨的配料，泡椒、醪糟、永川豆豉、郫县豆瓣酱也是一样都不能少，此外还要配置包括20种香料在内的香料包。

　　下午开始上课，培训老师先按照规定步骤熬高汤，熬着熬着，只见他取出“飘香粉”，往调好的汤汁中加。记者随后询问这种飘香粉的作用是什么。“出香味呗，只要一勺，整锅汤就能香气四溢。”老师边说还边让记者闻闻。

　　趁老师外出间隙，记者拿起“飘香粉”，发现其中第一项成分就是“灭活籽油脂粉精”，课后记者从市卫生监督局了解到，这种成分在我国食品添加剂的官方目录中根本就查不到。